片批「piàn pī」

词语解释：拼音： piàn pī 注音：ㄆㄧㄢˋ ㄆㄧ词条：片批　切肉的一种刀法。刀略倾斜，切之使肉成片状。宋孟元老《东京梦华录·肉行》：“坊巷桥市，皆有肉案，列三五人操刀，生熟肉从便索唤，濶切、片批、细抹、顿刀之类，至晚即有燠曝熟食上市。”