拔丝「bá sī」

词语解释：拼音： bá sī 注音：ㄅㄚˊ ㄙ词条：拔丝（拔絲）　 1. 把原料拉制成丝状。2. 烹调方法之一。把马铃薯、苹果之类的食物放在熬滚的糖锅里搅拌，取食时，糖遇冷会拉成丝状。如：拔丝山药；拔丝莲子。