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酢浆 「cù jiāng」
词语解释:
拼音: cù jiāng 注音: ㄘㄨˋ ㄐㄧㄤ词条: 酢浆(酢漿) 古代一种含有酸味的饮料。《齐民要术·大小麦》引《氾胜之书》:“当种麦,若天旱无雨泽,则薄渍麦种以酢浆并蚕矢。” 石声汉 注:“‘酢浆’是熟淀粉的稀薄悬浊液,经过适当的发酵变化,产生了一些乳酸,有酸味也有香气;古代用来作为清凉饮料。”
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