腩炙「nǎn zhì」

词语解释：拼音： nǎn zhì 注音：ㄣㄢˇ ㄓㄧˋ词条：腩炙　一种烹调肉食的方法。北魏贾思勰《齐民要术·炙法》：“腩炙法：肥鸭，浄治洗，去骨，作臠。酒五合，鱼酱汁五合，薑、葱、橘皮半合，豉汁五合，合和，渍一炊久，便中炙。子鹅作亦然。”