衔炙「xián zhì」

词语解释：拼音： xián zhì 注音：ㄒㄧㄢˊ ㄓㄧˋ词条：衔炙（銜炙）　一种烤炙鹅鸭等家禽的方法。北魏贾思勰《齐民要术·炙法》：“衔炙法：取极肥子鹅一隻，浄治，煑令半熟，去骨，剉之……取好白鱼肉，细琢，裹作串，炙之。”